Setacci: attrezzature critiche per la lavorazione degli alimenti

Paul Van Camp, direttore delle vendite, Great Western Manufacturing | 13 agosto 2021

Quando si tratta di produzione di prodotti alimentari, la qualità è la priorità numero uno di un marchio. L'ultima cosa che un'azienda o uno specialista del controllo qualità vuole sentire è la parola R: richiamo.

Oggi, gli specialisti del controllo qualità sono coinvolti nella definizione degli standard di qualità a cui i team di ingegneri devono attenersi durante lo sviluppo delle apparecchiature che mantengono una produzione di alta qualità. Uno di questi macchinari critici nel settore della trasformazione alimentare è il vaglio di produzione. Nella lavorazione degli alimenti, esistono numerosi potenziali contaminanti che possono penetrare nel flusso di prodotti: da contaminanti naturali come punteruoli, scarabei della farina, larve e uova, peli (umani o animali), schegge e trucioli di legno, incrostazioni di rifiuti , carta, spago, lamiera, bulloni e dadi. L'elenco potrebbe andare anche oltre, ma chi vuole davvero tutto questo nel proprio cibo?

In qualsiasi operazione, il dipartimento di garanzia della qualità ha tre considerazioni principali quando confronta i vagli di livello commerciale. Questi sono classificati come tipi di vaglio, tipi di vaglio e facilità di ispezione. Siate certi che molti affermeranno di poter soddisfare gli standard di volume, qualità e igiene della vostra azienda, ma c'è altro da considerare.

L'obiettivo di questo articolo è istruirti e aiutarti a migliorare le tue operazioni con ciò che è attualmente disponibile sul mercato.

In qualità di specialista del controllo qualità, quanto sei sicuro che il vaglio di cui disponi sia quello giusto per il lavoro? Il setaccio è fondamentale per rimuovere il maggior numero possibile di contaminanti dal processo del flusso alimentare. Oggi potresti avere più setacci diversi nel tuo processo di produzione. Esaminiamo come ciascun tipo di setaccio viene utilizzato in un processo di polvere secca come farina, amido, zucchero, sale, farina di mais, ecc.

Oggi il mercato ha tre popolari tipi di classificazione dei vagli:

1. Vibrante – Questo tipo di macchina utilizza un movimento circolare o lineare con una componente verticale.2. Centrifugo - Forza e moto rotatorio3. Giratorio: utilizza un movimento circolare orizzontale

Setacci vibranti

I vagli vibranti sono considerati vagli a basso costo. Dotata di uno o due motori di vibrazione, le masse eccentriche sulle estremità inferiore e superiore del componente generatore di movimento fanno vibrare la macchina attorno al suo centro di gravità. Queste unità vengono utilizzate principalmente in operazioni a passaggio singolo e a basso volume: 50 libbre o meno alla volta. Ciò rende il vibrovaglio una scelta economica, che fornisce un punto di ingresso relativamente a basso costo.

La semplicità dell'azione di vibrovagliatura e della vagliatura a passaggio singolo rende i vibrovagli economici. La componente verticale del movimento vibratorio fa sì che il prodotto perda il contatto con lo schermo per un tempo significativo mentre si trova all'interno della macchina. Ciò riduce l'efficienza di recupero del prodotto, l'efficienza del vaglio e influisce direttamente sulla resa del processo su un'area del vaglio in base alla portata del prodotto. Le discrepanze nell'efficienza dello screening possono avere effetti esponenziali con l'aumento dei flussi di produzione e devono essere monitorate attentamente. Pertanto, i vagli vibranti forniscono comunemente una soluzione per piccole operazioni a passaggio singolo, ma non sono ideali per i sistemi a flusso continuo. Se stai appena iniziando a setacciare e hai richieste di capacità ridotta, questa potrebbe essere una soluzione per te.

Forza vibratoria del movimento

Setacci centrifughi

I setacci centrifughi sono stati inizialmente sviluppati per gli impianti di trattamento delle acque reflue per frantumare (de-aggregare) i solidi e spingerli attraverso un vaglio. Oggi, i setacci centrifughi sono il secondo tipo di setacci preferito nell'industria alimentare. Non solo queste macchine compatte sono poco ingombranti, ma il loro design è facile da usare, semplice sia da utilizzare che da manutenere.

Il setaccio centrifugo è progettato per rompere con la forza i grumi che si possono trovare in alcuni tipi di materiali come farina, zucchero, sale, amido, ecc. Tuttavia, poiché i sistemi non sono progettati per identificare le differenze tra prodotto buono e scarto, non è possibile la possibilità che i contaminanti vengano scomposti in particelle più piccole che passano anch'esse attraverso il vaglio cilindrico, direttamente nel prodotto finito.